漫話醋養生

作者系原湘西州《神地》雜志社執行主編，現任湘西州老科技協會秘書長郭曼文

    我國是世界上谷物釀醋最早的國家，早在《周禮》中已有關于釀醋的記載，春秋戰國時已有專門釀醋的作坊。時至今日，每個國家、地區的人們，都在吃著原料、輔料和制作方法不同的醋。醋的養生、保健作用越來越受到人們的重視，一個醋養生的時代已應運而至。

    李時珍的《本草綱目》記載：“醋有數十種，唯陳釀兩至三年的米醋方可入藥，其它僅能食用，不可入藥。米醋具有消癰腫、軟堅散結、下氣消食、殺魚肉菜邪毒、降血脂血壓、軟化血管、袪色斑、消除疲勞之功效。”飲醋，自古以來就是中國人傳統的養生之道。近年來，隨著生活水平、生活質量的提高，善養生保健已成為人們日常生活中的必修課。醋所具有的降脂降壓、美容美膚、解酒消食等養生保健功效亦日益深入人心。許多人長期堅持用醋養生保健，取得了很好的效果，創造了人生的奇跡。

    北京市國醫大師路志正，今年91歲了還在照常上班。他的體檢報告顯示，他的健康水平仍保持在40歲左右。他的養生經驗中，最主要的一條就是每天早餐堅持吃三片醋泡姜。姜具有開味健胃、溫補陽氣的功效。醋泡姜則兼容了醋與姜二者的功益，成為“人生三泡（醋泡姜、醋泡黑豆、醋泡花生）無病疾”的“三泡”之一。我國古代圣人孔子深諳養生保健之道，常教導弟子說：吾之食，不撤姜。國醫大師路志正每天吃醋泡姜，四十余年堅持不懈，譜寫了人類養生保健之傳奇。
   正因為醋的養生保健功效創造了人生的奇跡，所以今日之風糜醋養生，今日之時代，是醋養生之時代。