營養健康 醋的好處

營養健康 | 吃醋的好處

 1、殺菌防腐
     殺菌防腐是醋的“拿手”本領，我國古代曾有“疫病流行之時，燒石澆醋，其蒸氣熏居室，能夠驅逐傳染之疫氣”的記載。從前的人還以醋淹漬魚肉和蔬菜，以保藏食品，這些都體現了古人聰明之處，在沒有防腐劑的時代，醋與鹽曾同時被當做最好的防腐劑。

 2、消食治病
     對于那些缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果非常好。吃肉食過多而導致食滯的人，很容易形成消食化滯。醋就有這樣神奇的療效，是由于它的主要成分是醋酸，它能刺激胃神經，使胃分泌增強和制止胃內食物過度發酵，因此具有開胃消滯作用。

 3、消除疲勞
     我們知道，體內如果缺乏葡萄糖就很容易疲勞。當人體攝取淀粉等碳水化合物后，經消化吸收后就會分解為葡萄糖，通過血液進入肝臟變為肝糖，再經過血液輸送到機體的各部分進行燃燒，由此轉變為熱能。肝糖在燃燒過程中會生成焦性葡萄酸，然后分解為乳酸，除一部分乳酸經尿道排出體外，其相當部分乳酸會留在體內。

4、減少結石的發生率
     有吃醋習慣的人，膽結石、腎結石和膀胱結石的發生幾率比不吃醋的人要低很多。

5、能抑制血糖升高
     糖尿病患者和血糖高的人，每天適量吃些陳釀醋，有助于調節血糖。據資料報道，在一項小規模研究里，發現受試者吃一頓高升糖指數的早餐，一小時后血糖就狂升。但如果他們加喝一大匙蘋果醋，飯后血糖水平則低了50%。同樣吃雞肉飯加醋，血糖也會降低一半。由此證明適量的食醋，可以有效的控制血糖。

6、抗衰潤膚
     經常食用醋能夠有效的抑制人體衰老過程中過氧化脂質的形成，可減少皮膚色素沉著和老年斑，使肌膚變得細膩有光澤。
7、抗癌作用
     醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亞硝酸鹽，因此能夠起到防癌、抗癌作用。