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            “神秘湘西”產品歷史優勢

            湘西特產邊城醋業湖南邊城生物科技有限公司 LF 2017-8-2 15:56:07

              “三晉老陳譽天下,湘西原香更堪夸。喝得神秘湘西醋,益壽延年神仙家。”

            -------著名作家、湖南省作家協會副主席姜貽斌《神秘湘西醋頌》

              “椪柑提宿汁,稻米化陳漿。釀盡河溪水,云天萬里香。”

            -----湘西州委原書記,現福建省人民檢察院黨組書記、檢察長何澤中《五絕 • 神秘湘西醋》

             

            吉首市是傳統釀醋之鄉,釀醋歷史悠久。由于地理環境獨特,土壤、水質、氣候和生產工藝獨特,因而釀出的醋品質、風味獨特,產品不添加任何添加劑,是原汁原味原生態產品,是國內醋行業獨樹一幟的特色產品。“湘西香醋釀造技藝’2016年已經成為湖南省非物質文化遺產。”神秘湘西”香醋已經出口德國和香港市場。

            湘西香醋產于湘西州吉首市河溪鎮。歷史悠久,已有千年歷史,清嘉慶2年(1797年)做為朝廷貢品已有200多年歷史。

            神秘湘西香醋有一段鮮為人知的故事,在民間廣為流傳

              清乾嘉年間,“改土歸流”、“開辟苗疆”政策的實施。大批滿漢官吏、營兵和“客民”涌入苗區。他們視苗民為愚民,通過高利貸強取豪奪,任意妄為,侵吞苗民財產,大量兼并苗民土地。苗民不堪肆虐,民憤四起。

            清軍入苗區,時值春夏。苗區山巒疊嶂,云蒸霞蔚,瘴霧繚繞,官兵大多水土不服,軍心動蕩,士氣低落,幾經對仗,清軍大敗,戰死者,水土不服死者甚眾,主帥??蛋矐鹚琅c亂軍之中。

            有地方一富紳,貪圖錢財,仇視義軍,四處打聽,得知醋鄉湘西河溪盛產神秘香醋。此醋系米醋,且陳釀二年,可為藥,具有殺消癰腫,軟堅散結功效,下氣消食,殺菌消毒之功效。他尋得用醋調配治瘟疫、腹瀉偏方獻于清軍,清將士服用后,果然精神抖擻。清軍威重振,士氣大增。數十次戰斗,清軍勝利而終,凱旋而歸。

            湖南巡撫姜晟火速命沅陵知府單奎進京上貢此物。嘉慶皇帝召集文武百官共賞此物:青色土壇,內盛紅棕液體;啟開壇蓋,郁香撲鼻,滿堂生香;品嘗此物:醇美可口,余味無窮。龍顏大悅,當文武百官之面盛贊神秘香醋:“此乃國寶也!天賦圣物,我軍如何不勝!”。即興賦詩一首:“自古蠻夷多瘴氣,古來征戰少轉回。天賜圣物救兵勇,神秘香醋解軍危。”看嘉慶如此大悅,百官為之齊呼:“天賜圣物,我朝必盛,吾皇萬歲萬歲萬萬歲!”嘉慶下旨:“此等圣物,我朝獨有。當為貢品,年年朝貢,歲歲享用。”自此,湖南湘西神秘香醋成為朝廷貢品,供皇室達官貴人享用。

            湘西香醋名稱來歷、歷史淵源和知名度都有資料考證

             

            《吉首文史》(第一輯1991年)記載:河溪香醋,產于吉首市河溪鎮,距今已有180多年的歷史。其特點為色澤澄紅,故又名赤醋。其液酸而不澀,粘稠掛杯,醇美可口,香味馥郁,密封儲存、久不變味,是吉首市的地方名產。

            河溪香醋的制作,始于清嘉慶五年(1800)。清王朝于“乾嘉起義”后將提標沅陵烏宿都司千總,外委與瀘溪、洗溪等員兵丁移駐河溪,改為河溪營。當時隨營部屬余森(號成泰)攜眷來河溪定居,余妻學得制作香醋的技藝。他家五代相傳,輩輩釀醋,時人稱為“釀醋世家”。所釀的醋色佳味醇,眾羨求授,初傳高家,繼授黃、楊、胡、金等姓,各家輾轉相傳,后來竟普及全鎮居民。

              湘西香醋產于湘西州吉首市河溪鎮。歷史悠久,已有千多年歷史。

              相傳,“湘西” 名稱是緣于醋而來的。公元688年,狄仁杰受武則天指派,以江南巡使身份巡視江南。明是移風易俗焚江南淫祠,暗是查訪徐敬業余黨。這次巡視江南他意外獲知五溪醋有益壽延年養顏奇效,就特帶上數十壇回京。女為悅已者容,何況老女人?武則天依著狄仁杰之言,以醋洗發、沐身、浴足、凈手、潤面,再加之每日飲三小杯子,果然效果奇好,顏如青春,每每上朝令殿下滿朝大臣吃驚,覺得她不但不見老,反而一天天年輕了起來。心花怒放的武則天便特問是從何處弄來的寶物。狄仁杰為了避諱,不敢直言說五溪,而只是說湘州(今長沙)西方向一個不知名的地方。武則天笑道:“既在湘州西方向就叫‘湘西’, 此物甚神奇便叫‘神秘湘西醋’” 。武則天還真是金口玉言,果真后來“五溪” 改叫“湘西”, 至今未變。

            ---摘自中央候補委員、湘西州委書記葉紅?!兑粔紫胂蟛坏降纳衩亍?/font>

               湘西充滿了神秘的誘惑,歷史上的湘西卻是一座迷宮,瘴氣彌漫,蛇蟲鼠蟻眾多,外人莫不敢入。支撐著湘西人在這種惡劣環境里生長抵擋病痛瘟疫和蛇蟲毒液的獨特良藥,就是他們獨特的飲食習慣,湘西人好吃酸,酸離不開的,就是醋了。神秘地帶必然釀造出神秘至寶,四面環山的河溪古鎮,就像一個盆,萬溶江和峒河在此川流集合,這里家家會釀醋,世代都自給自足。傳統的釀造方法,神秘的家傳醋引,讓河溪古鎮的醋口齒噙香。河溪古鎮特有地理位置、水質,使世間醋有千百種,卻都不及這里的醋美味飄香。河溪古鎮的醋早就名揚天下的。據史料記載,清嘉慶二年(公元1797年),鎮壓湘黔邊境苗民起義的大批清兵因水土不服及瘴癘作亂而戰力大損,隨軍郎中使出渾身解術亦不見效。萬般無奈之下只好悄悄地向當地的苗醫拜師問藥,苗醫只略施小計讓人將大壇大壇的河溪陳年香醋搬至清軍營中,讓清兵喝下解了危。

            ----摘自《天下湖湘》雜志記者鄒嫩晴《尋訪千年醋鄉》

              據史料記載,湘西州吉首市河溪鎮釀造的香醋在清朝嘉慶二年(公元1797年)就成朝廷貢品??脊虐l現早在2000年前湘西的先民就用優質大米和當地的植物制曲,遂以甘冽的山泉為原料,生產這種香醋。 然而,上個世紀80年代,隨著市場經濟的發展,具有百年老字號的河溪鎮香醋并沒有得到發展,而是出現了令人尷尬的局面:一些個體商戶為了追求利潤的最大化,沒有按照傳統的工藝去做,而是采取勾兌一般釀造的辦法,有的甚至全部勾兌,有的包裝就是用回收的啤酒瓶,市場一片混亂。“老字號”香醋牌子受到嚴重損害。 吉首橡膠廠廠長高耀富為拯救“老字號”香醋,2005年12月成立了湘西自治州邊城醋業科技有限責任公司——以重振河溪香醋民族傳統品牌為己任,注冊“神秘湘西”商標,開始了他打造中國香醋品牌的自主創新之路,通過不斷改進“神秘湘西”香醋傳統釀造工藝,采用傳統工藝和現代科學相結合,以高寒山區優質大米為原料,辣蓼草、黃金條等藥材植物自然制曲,不添加任何人工菌種、酶制劑,全程天然發酵,堅持“自然成熟”理念,采用純天然自然發酵,每年5月至9月間制醋米。生產工藝歷經2年以上液態發酵,造就了“不添加含鹽、不添加含色素、不添加香料、不含任何防腐劑”及棕紅透明,香氣馥郁,酸味濃厚悠長,爽口無澀的獨特品質。2008年4月,“神秘湘西香醋”順利通過湖南省科技廳組織鑒定,鑒定結論為:成果整體技術居國內領先水平,無鹽香醋填補了國內食醋的空白。對此,吉首大學教授張永康認為:北有山西陳醋,東有鎮江香醋,中南有“神秘湘西香醋”,農博會的金獎和省科技廳的鑒定結果說明,湘西的“百年老字號”終于獲得新生,并躋身于醋業三大品牌行列。

            ----摘自吉首大學黨委宣傳部辦公室主任李洪雄《研制神秘香醋 重振民族品牌》

             

                  河溪鎮是一個土家族聚居之地,屬湘西土家族苗族自治州吉首市管轄,在吉首市以東10多公里處,位于吉首市境內最大河流——峒河的中游。此地土壤為紅砂巖地,系微酸性土壤,從這種土壤中所滲出泉水的水質,屬碳酸鹽或硅酸鹽型,富含多種人體必需的礦物元素,因而口感清洌。加之氣候溫和濕潤,極有利于真菌和酵母菌的生長和繁殖,成為釀造食醋的絕佳之地。 河溪盛產香醋,且歷史久,名氣大。據曾發現過里耶秦簡的湘西自治州著名考古專家龍京沙介紹,通過對河溪鎮的考古發掘,出現了多種當年人們用于盛醋的器皿,由此可得出結論,河溪文化與沅水上游新石器時代的高廟文化一脈相承。讓湘西香醋名聲大振的事件,則出現在清朝嘉慶年間。據相關史料記載,清嘉慶二年(公元1797年),為鎮壓湘黔邊境的苗民起義,大批北方清兵開進了湘西這一“蠻夷之地”。然因水土不服,加之瘴毒作亂,戰力大損。隨軍郎中無計可施,只好上報朝廷。嘉慶皇帝派御醫來到湘西,御醫施出渾身解數,亦不見效。于是,在萬般無奈之下,只好悄悄地向當地的藥師問道求藥。當地藥師只略施小計——讓人將大壇大壇的河溪陳年香醋,搬至清軍營中,讓清兵大碗大碗地喝下,一切恙病隨之而去。湘西香醋因之聲名遠播;從此,清廷將湘西香醋列為貢品?!?/font>

            ----摘自《湖南日報》主任記者、湘西州評論家協會秘書長彭業忠《傳統工藝保品質》

                我們身邊的醋出名的又多在武溪,最有名的過去是“河溪醋”,現在是“神秘湘西醋”,但實際上都是一脈相承的產物。我們要說的是武溪醋的根源或起源。據史料記載,嘉慶二年,沅陵烏宿改汛為營,河溪設營,一位在烏宿營中當兵的余姓人,其妻隨營來到河溪,她見河溪的山好、水好、土質好,于是心情格外好,見自己閑著無事做,想給營中的弟兄們弄點開味的東西吃,便試著做起醋來。哪知醋的香氣四溢,溢出了軍營,彌漫著整個河溪的山山水水,迷醉了整個河溪人的老老少少。從此,便走出軍營,開始開起作坊來,生意十分紅火。就這樣世世代代以此為生,做醋的技術也就世世代代相傳,傳著傳著就傳遍了整個武溪。要追溯其歷史,因為湘西人離不開酸,醋更依賴于酸,試想,湘西自一有人群居住,湘西的醋歷史便產生了。這就是湘西醋的根源。武溪醋究盡于起源于何時?湘西的先民們在歷史的長河中,憑著固有的聰明才智尋找著新的生活源泉,在武溪、鎮溪、司馬河、烏除河諸水會合的下游發現了新生活的起點。他們就憑借這眾水之靈氣,眾色之地氣,把原有的酸食物演繹成香氣馥郁,酸味濃厚,口感清咧的萬物之精氣,于是,武溪醋的歷史便產生了,以致后來成了朝廷貢品,故稱“神仙醋”。這就是武溪醋的起源。

            -----摘自湘西州作家協會常務副主席李萬隆《武溪醋源淺析》

              什么是“神秘湘西醋”?“神秘湘西醋” 是湘西人抗爭惡劣自然環境的產物。閱讀所有關于南方、關于荊楚、關于濮越、關于五溪蠻……的遷徙歷史,是戰爭迫使著他們,也就是湘西人的先祖從江漢一步一步地沿著山間的溪水,向雪峰山脈與武陵山脈的山谷夾縫中往西遷徙,然后來到湘西山的家族。一座座山巍峨地隨意延伸開去,高高低低,迤邐起伏,這樣注定他們上山下山開山挖山走山跑山睡山臥山,成我們的生活的方式。這也注定山里人的的勞動強度比平原人付出的大得多。更要命的是湘西之地不產鹽,并山高水急林密道險瘴氣重重。他們知道再躺在過去的輝煌溫床(盛襄子在其《湖南苗史述略·三苗考》中論述道:“苗族為中國之古土著民族,曾建國曰三苗。對于中國文化之貢獻約有五端:發明農業,奠定中國基礎,一也;神道設教,維系中國人心,二也;觀察星象,開辟文化園地,三也;制作兵器,漢人用以征伐,四也;訂定刑罰,以輔先王禮制,五也。”),等待他們的必定是滅亡。不在抗爭中創新,就在沉默中滅亡。湘西人選擇了前者——這大概就是這個民族得以延綿不絕的緣由吧!

              一個民族生死往往不在于她曾有多輝煌而是在于她在災難面前有多大的抗爭力量。無論從哪方面看,巴比倫文明都堪稱人類文明的最早的發祥地。而古巴比倫王國似乎并不懂得如何延續他們的輝煌,對外征戰不休,不僅是屠戮敵人的身體,而且還將荊棘和鹽灑進敵人的土地??僧斶@片曾經創造文明的沃士被鹽漬化,而他們卻無抗爭的意思,終于使古巴倫蔥綠的原野漸漸褪色。失去其根本——土地的巴比倫人和輝煌一時的古巴比倫文明最終一起被黃沙所掩埋,成為一段歷史往事。四大文明古國之一的古埃及衰落與古苗族部落衰落最相似,都是因戰爭失利被迫遷徙,而古埃及人沒戰勝尼羅河的洪澇和氣候突變帶來的旱災,最后將被風沙掩埋了,而古苗人卻用醋戰勝無鹽和瘴氣。再高的坎,只要喝上幾口米醋就沒有躍不過的。再走不到頭的小道,只要帶上一小瓶醋就可以了。因此,湘西人說,“神秘湘西醋” 是艱辛勞作斗出來的,是熱浪寒冰襲出來的,是蚊蟲蛇獸咬出來的,是病痛瘟疫逼出來的。

              “一天不吃酸,出門莫爬山;三天不吃酸,走路打踉蹌。” 這不僅是一句歌謠而是道出了湘西人一代一代修煉出來的生存訣竅。黃金有價,生命無價。湘西人是為了生存而認識醋、理解醋并崇敬醋的。在湘西人眼里醋同等于生命。因此,湘西人常驕傲地向外人說,“神秘湘西醋” 是湘西的名片。“神秘湘西醋” 出在湘西。它不僅銷售中國還出口國外。“盡挹西江,細斟北,萬象為賓客”。 “神秘湘西醋” 真為湘西亮出了一張令人驚嘆的名片。

            ----當代商報《特別關注》欄目主編、作家符云亮《什么是神秘湘西醋》

              我從小生長在山村,家里也有一只大酸壇子,不僅酸菜做呷飯菜,客人來了,還端上桌子當果品。民間很懂得醋酸的奇功妙用。如幫助消化,提高食欲,健胃清腸,滅菌除毒,解渴解酒去疲勞等等。這是我們老祖宗對醋的認識,在《本草綱目》中,東壁先生的認識更完善,更科學,因此更深刻。難怪曾國藩遠在京城,迢迢萬里,要寫信回老家湘鄉,囑咐家里人做酸壇子;難怪北方人身高體壯,二根大蔥,一碟香醋,加上苞米窩窩頭,就是一頓美餐。湖南湘西有個河溪的地方,是苗族同胞聚居地,這里的人,素來身強體壯,益壽延年。當然,在河溪山山嶺嶺,壓根兒尋不出長生不老藥,起死回生丹,只是與廣西那個瑤人村寨一樣,崇尚酸食,每餐必具酸食與香醋。祖祖輩輩幾千年來都如此,并流傳著一首教育子孫牢記的歌訣:一天不吃酸,出門莫爬山,三天不吃醋,走路打踉蹌。河溪古鎮,以高、楊兩家出產的醋最負盛名,其制造方法,也最為神秘。大概“神秘湘西香醋”的得名由此而出吧。觀其醋,目感驚人,色澤紅棕,如美女嬌唇;食其液,口感柔順,溫和綿軟,如吞瓊漿。這種嬌容美感而又有神奇功效的珍品,在封建社會里,豈容民間凡夫俗子享用?皇權如虎,皇室如天,于是,一道圣旨,皇帝詔曰,湘西這種神秘香醋,便飛渡關山,成了貢品,成了滿清皇室御桌上的必需之物。如果套用一句唐詩,叫做:一騎紅塵帝子笑,無人知是香醋來。

            兩百多年過去了,昔時皇室獨享之物,成了今日全民共享之,以民為本的理念,導致了今日“神秘湘西香醋”飛入尋常百姓家,因她獨特的古傳秘方和傳統工藝,得到老百姓的鼓掌,多次捧上了國際食博會和國際農博會金獎,并獲取國家三項發明專利,躍升為醋行業中頂級產品,也是理所當然,或不足為奇了。

            ----摘自湖南省作家協會原副主席、著名作家  蕭育軒《為醋而癡》


               嘉谷煮酒,肇自軒轅,先師釀醋,始于昭襄。攜板楯之雄風,披射虎之塵沙;創神秘之醋業,開“原香”之流亞。觀其品也,湛若秋露,視之如玫瑰之泛紅;穆如春風,品之似珍饈之香滑。聞其功也,秘方精釀,鑄就獨特之品格;洞藏數載,歷經天地之煉化。合無雙之神技,成天然之精華。其為醋也,無香精、無鹽鹵,兩千載精益求精;無色素、無防腐,近百代苦樂年華。始創原香風流,聲聞朝野;終成三足鼎立,平分天下。原汁原味,香飄八方,故名之曰“原香”。名雖樸質,物亦廉價。然舒筋活血,可增南山之眉壽;養顏強身,能駐神仙之風華。家常調味,多一份香軟溫醇,終歲常飲,享人生康樂無涯。

             ---吉首大學文學與新聞傳播學院教授胡炳章《原香醋賦》


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